Raapstelenstamppotje met waterkers en kaaswafeltjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
800 gram kruimige aardappels (geschild, in gelijke stukken)
100 gram Parmezaanse kaas
100 gram gerookt ontbijtspek (in reepjes)
20 gram boter
100 milliliter crème fraîche
400 gram raapsteeltjes (gedroogd, gewassen)
50 gram waterkers
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de aardappels.
2. Rasp de Parmezaanse kaas met een fijne rasp en maak kleine bergjes kaas op de bakplaat.
3. Bak ze circa 10 minuten in het midden van de oven tot ze gesmolten en licht verkleurd zijn. Laat de kaaswafeltjes buiten de oven afkoelen en krokant worden.
4. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan. Stamp intussen de aardappels fijn en maak er met de boter en crème fraîche een romige puree van.
5. Snijd de raapstelen en waterkers grof en schep ze door de warme puree tot ze licht geslonken zijn.
6. Schep de spekjes en het bakvet erdoor en breng op smaak met peper.
7. Serveer de stamppot met de kaaswafeltjes. Lekker met gehaktballetjes of gebakken vis.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
35 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie