Rabarber-hazelnootcake met marmelade
Nagerecht
8 pers.
ca. 40 min
Engels
Ingrediënten
750 gram rabarber (in stukken van 5 cm)
1 pot sinaasappelmarmelade
1 sinaasappel (sap)
150 gram boter
150 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
125 gram blanke hazelnoten
125 gram zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels sinaasappellikeur
50 gram amandelschaafsel
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep de rabarber om met 2 eetlepels marmelade en de helft van het sinaasappelsap.
2. Klop in een andere kom de boter met de basterd- en vanillesuiker romig. Klop de eieren een voor een erdoor.
3. Maal de hazelnoten fijn in de keukenmachine. Meng de gemalen hazelnoten, het zelfrijzend bakmeel en 2 eetlepels sinaasappellikeur in gedeelten erdoor tot een beslag. Schep dit beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een vochtige lepel.
4. Laat de rabarber uitlekken in een zeef en verdeel over het beslag. Bak de cake circa 20 minuten in het midden van de oven.
5. Verwarm intussen de rest van de marmelade met de rest van het sinaasappelsap en de sinaasappellikeur. Roer het amandelschaafsel erdoor.
6. Verlaag de oventemperatuur naar 180°C. Verdeel het marmelademengsel over de cake en bak nog 25-30 minuten verder in de oven. Controleer met een prikker of de cake gaar is.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
640 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
74 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie