Rappe ratatouille
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 aubergine (in blokjes)
1 courgette (in blokjes)
400 gram aardappelblokjes (koelvers, voorgekookt)
1 winterwortel (geschrapt, in blokjes)
1 rode ui (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
100 milliliter rode wijn
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blik borlottibonen (uitgelekt)
0 stokbroden
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en roerbak hierin de aubergine, courgette, aardappel, wortel, ui en knoflook 5-6 minuten.
2. Schep de kruiden, wijn en tomaten met sap erdoor en stoof zachtjes 8-10 minuten. Roer de bonen erdoor en warm even mee.
3. Breng op smaak met zout en peper en serveer de ratatouille met stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
470 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
71 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie