Ravioli met garnalen en dilleroomsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
500 gram ravioli (koelvers)
350 milliliter kookroom
15 gram dille (verse)
2 2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 citroen citroen (rasp en sap)
300 gram tuinerwten (diepvries)
450 gram wokgarnalen, rauw en (diepvries) (gepeld)
3 eetlepels olijfolie
50 gram parmezaanse (kaas)
4 takjes munt (of dille) (garnering)
1 zout en peper
Bereidingswijze
1. Laat de garnalen ontdooien en dep droog met keukenpapier.
2. Breng een grote pan met water aan de kook met een snuf zout.
3. Pel de sjalotjes en de knoflook en hak fijn. Hak de verse dille fijn. Hou een paar takjes achter voor de garnering.
4. Verwarm 1 el olijfolie in een diepe koekenpan en fruit de ui en knoflook licht. Voeg de room en het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de bevroren tuinerwten toe en laat op laag vuur zachtjes doorkoken. Voeg als laatste de gehakte dille toe. Roer af en toe door.
5. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de garnalen in een paar minuten gaar.
6. Kook intussen de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking, giet af.
7. Verwarm de borden voor. Schep de pasta in de borden en verdeel de saus erover. Verdeel de garnalen erover en rasp er flink wat Parmezaanse kaas over en bestrooi met de citroenrasp en garneer met de rest van de dille en wat extra grof gemalen peper.
8. Druppel er nog wat olijfolie over en serveer direct.
Meer recepten in de categorie