Ravioli met tomatensaus en ricotta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 teentjes knoflook (geperst)
140 gram zongedroogde tomaatjes (in stukjes)
690 gram gezeefde tomaten
2 eetlepels olijfolie
250 gram ravioli gevuld met spinazie (koelvers)
800 gram spinazie (panklaar)
2 eetlepels pijnboompitten
250 gram ricotta
0.5 bosjes basilicum (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Meng in de keukenmachine de knoflook, de helft van de zongedroogde tomaten en gezeefde tomaten tot een gladde tomatensaus. Verhit de olijfolie in een koekenpan, voeg de tomatensaus toe en laat pruttelen. Kook intussen de ravioli.
2. Voeg de overige zongedroogde tomaten toe aan de tomatensaus en laat de spinazie handje voor handje slinken in de pan. Roer de ravioli door de tomatensaus en breng op smaak met zout en peper.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan. Verdeel de ravioli met de saus over borden. Schep wat ricotta erop en bestrooi met de pijnboompitten en basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
570 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie