Rendang
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 60 min
Indonesisch
Ingrediënten
1 kilogram runderriblappen
2 zoete uien
2 teentjes knoflook
4 centimeters verse gember
2 rode pepers
2 stuks steranijs
2 stuks kruidnagel
1 theelepel citroengras (gemalen)
1 theelepel kurkuma
5 deciliter kokosmelk
15 centiliter ketjap manis
0.5 limoenen
150 gram geraspte kokos
1 scheutje zonnebloemolie
1 snufje versgemalen peper en zout
Bereidingswijze
1. Snijd de runderriblappen in blokjes. Maak de ui schoon en snijd fijn. Maak de knoflook schoon en snipper.
2. Schil de gember en snijd zo fijn mogelijk. Snijd de rode peper in ringetjes.
3. Verwarm in een stoofpan een scheutje zonnebloemolie en bak er op hoog vuur de runderriblappen in aan tot ze mooi gekleurd zijn.
4. Zet het vuur iets lager en voeg de ui, de knoflook, de rode peper en de andere smaakmakers toe. Laat ongeveer 5 minuten fruiten en blus dan het geheel af met de kokosmelk en een scheutje ketjap. Breng aan de kook, draai het vuur lager en dek de pan af met een deksel.
5. Laat afgedekt 3 uur heel zachtjes stoven en roer af en toe door om aanbakken te voorkomen. Voeg eventueel een scheutje water toe als het bijna droogkookt.
6. Als het vlees helemaal gaar is, voeg de geraspte kokos en het sap en de rasp van de limoen toe. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper. Laat nog 5 minuten pruttelen.
Meer recepten in de categorie