Ribeye met bloemkool en kaassaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Frans
Ingrediënten
1 kilogram vastkokende aardappels (geschild, in stukken)
1 bloemkool (in roosjes, à 800 g)
125 gram boter
25 gram bloem
400 milliliter melk
100 gram belegen kaas (geraspt)
0 nootmuskaat
4 ribeyes (à 150 g)
100 milliliter rundvleesbouillon
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels gaar in water met zout. Kook de bloemkoolroosjes in circa 7 minuten beetgaar.
2. Smelt 25 gram boter, voeg de bloem toe en bak al roerend 1 minuut. Blijf roeren en voeg beetje bij beetje de melk toe tot een gebonden saus ontstaat. Laat de kaas al roerend in de saus smelten en breng op smaak met nootmuskaat.
3. Bestrooi de ribeyes met zout en peper. Verhit de rest van de boter en bak hierin de ribeyes 2-3 minuten per kant. Neem ze uit de pan.
4. Voeg een scheutje bouillon toe aan het bakvet en roer tot een jus. Serveer de gekookte aardappels met het vlees en de jus.
5. Leg de afgegoten bloemkoolroosjes in een warme schaal en giet de kaassaus erover. Bestrooi met peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
890 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
28 gram
Koolhydraten
58 gram
Eiwitten
53 gram
Meer recepten in de categorie