Ribkarbonade in balsamicojus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 ribkarbonades
5 eetlepels olijfolie
150 milliliter balsamicoazijn
200 gram peultjes
2 sinaasappels (geschild, in partjes)
2 venkelknollen (in dunne plakken, geschaafd)
1 bosje basilicum
100 gram olijven zonder pit (gehalveerd)
2 eetlepels rodewijnazijn
Bereidingswijze
1. Bestrooi de ribkarbonades met zout en peper.
2. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de karbonades in 2-3 minuten per kant goudbruin. Schep ze uit de pan op een bord.
3. Giet de balsamico bij het bakvet, breng aan de kook en kook 1-2 minuten in.
4. Leg de karbonades weer in de pan, bedruip ze met de jus en laat op een lage stand 2-3 minuten stoven.
5. Kook intussen de peultjes circa 2 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.
6. Meng de peultjes met de sinaasappel, venkel, basilicumblaadjes en olijven.
7. Meng de rest van de olie met de wijnazijn, zout en peper en besprenkel de salade ermee.
8. Serveer de salade bij de karbonades met jus.
9. Lekker met gekookte krieltjes of pasta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
440 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
37 gram
Meer recepten in de categorie