Ribkarbonade met geroosterde pompoen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 ribkarbonades
5 eetlepels olijfolie
0.5 sinaasappels (rasp)
1 takje verse rozemarijn (naaldjes)
2 teentjes knoflook (geplet)
100 milliliter droge witte wijn
600 gram pompoenen (in plakken, zonder pitten)
0 chilipepervlokken (naar smaak)
20 gram boter (koud, in kleine blokjes)
20 gram waterkers (gedroogd, gewassen)
Bereidingswijze
1. Leg de karbonades in een schaal. Meng 2 eetlepels olie met de sinaasappelrasp, rozemarijn, knoflook en wijn en giet dit over de karbonades. Schep even om en laat circa 1 uur marineren.
2. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de plakken pompoen op de bakplaat en bestrijk ze aan beide kanten met 2 eetlepels olie. Bestrooi met (grof) zout en (chili)peper naar smaak.
3. Rooster de pompoen circa 10 minuten hoog in de oven en keer de plakken om. Rooster nogmaals 10 minuten.
4. Verhit ondertussen een grillpan. Neem het vlees uit de marinade en bewaar de marinade. Dep het vlees droog met keukenpapier en vet het licht in met 1 eetlepel olie. Gril de karbonades aan beide kanten in circa 10 minuten bruin en gaar. Neem ze uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
5. Blus het bakvet af met de marinade en laat op een hoge stand even aan de kook komen. Monteer de saus op een lage stand met de blokjes boter en wentel het vlees erdoor.
6. Serveer het vlees met de pompoen en garneer met de waterkers.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
375 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie