Ribkarbonade met munt en pistache
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 ribkarbonades
3 eetlepels kappertjes (grof gehakt)
1 bosje munt (grof gehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
50 gram pistachenoten (grof gehakt)
1 eetlepel citroenschil (geraspt)
4 eetlepels olijfolie
75 gram boter (koud, in kleine blokjes)
3 sjalotjes (gesnipperd)
3 eetlepels witte wijn
1 eetlepel honing
Bereidingswijze
1. Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper.
2. Meng de kappertjes met 2 eetlepels munt, de knoflook, pistachenoten, citroenrasp en olie.
3. Bestrijk de ribkarbonades met dit mengsel en laat circa 15 minuten marineren.
4. Maak intussen de muntsaus.
5. Verhit een klein klontje boter en fruit hierin de sjalotjes.
6. Roer de witte wijn, honing en de helft van de overgebleven munt erdoor. Laat iets inkoken.
7. Verhit intussen een grill- of koekenpan en rooster de karbonades 3-4 minuten per kant.
8. Neem de saus van de warmtebron en klop er blokjes boter door zodat de saus iets bindt.
9. Serveer de muntsaus bij de karbonades.
10. Lekker met krieltjes in de schil en doperwten bestrooid met de rest van de munt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
575 kcal
Vetten
44 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
38 gram
Meer recepten in de categorie