Ricebowl met sticky chicken en paksoi
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 60 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 drumsticks
4 eetlepels chilisaus (sweet)
300 gram poke bowl rijst
4 water
1 scheutje sushi-azijn
2 theelepels sesamzaad (geroosterd)
1 paksoi
0.5 komkommer
0.5 winterwortelen
1 bosje radijsje
1 limoen
0.5 bakjes koriander (verse)
1 scheutje zonnebloemolie
1 peper uit de molen
1 zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Doe de drumsticks in een ovenschaal en voeg de sweet chilisaus en een druppel zonnebloemolie toe. Hussel goed door elkaar en dek af met aluminiumfolie.
3. Plaats in de oven en laat ongeveer 35 minuten roosteren tot de drumsticks gaar zijn. Verwijder de laatste 15 minuten de folie.
4. Spoel ondertussen de rijst i een vergiet af tot het water helder is en schep in een pan. Voeg 4 dl water toe en breng afgedekt aan de kook. Laat zachtjes in 15 minuten gaar koken. Neem van het vuur en laat nog 15 minuten uitwasemen onder een deksel.
5. Maak de rijst aan met een lekkere scheut sushi-azijn en voeg het sesamzaad toe. Verfris eventueel nog met wat limoensap en -rasp.
6. Snijd de komkommer in plakken en maak lichtjes aan met limoensap en -rasp.
7. Schil de winterwortel, schaaf op de keukenrasp en maak eveneens aan.
8. Was de radijsjes en snijd in vieren.
9. Snijd lange linten van de paksoi en rooster kort in een anti-aanbakpan met een druppeltje olie. Kruid met zout en peper.
10. Dresseer de lauwwarme rijst in kommen en verdeel er speels de verschillende groente en de drumstick op.
11. Garneer met topjes koriander en een beetje sesamzaad.
Meer recepten in de categorie