Ricotta-bijtjes
Borrel
4 pers.
ca. 60 min
Europees
Ingrediënten
6 halve walnoten
2 eetlepels amandelen
2 eieren (hardgekookt)
1 theelepel scherpe mosterd
250 gram ricotta
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
0 bieslook (om te garneren)
50 gram pompoenen (in blokjes)
1 mespunt kerriepoeder
1 eetlepel koriander (fijngehakt)
50 gram zachte geitenkaas
1 stokbrood (in plakjes)
2 eetlepels boter
1 eetlepel maanzaad
2 eetlepels vloeibare honing
Bereidingswijze
1. Rooster de walnoten en amandelen licht in een droge, hete koekenpan en houd apart. Halveer de eieren en wip de dooier eruit. Bewaar het eiwit. Prak de eidooiers fijn met een vork en roer glad met de mosterd, 80 gram ricotta en de bieslook. Breng op smaak met zout en peper en zet afgedekt in de koelkast.
2. Stoom de pompoen en pureer met de staafmixer. Meng met 80 gram ricotta, de kerrie en koriander. Breng op smaak met zout en peper en zet afgedekt in de koelkast.
3. Pureer de walnoten en amandelen met een staafmixer met de overige ricotta. Meng met de geitenkaas en breng op smaak met zout en peper. Zet afgedekt in de koelkast.
4. Besmeer de plakjes stokbrood met boter en rooster of bak goudbruin. Leg de broodjes op een schaal en beleg met de gekleurde ricottavullingen. Bestrooi de witte vulling met maanzaad.
5. Garneer met partjes eiwit als vleugels en maak voelsprieten van bieslook. Bedruppel naar smaak met honing.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
555 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
47 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie