Rijkgevulde vissoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 snufje saffraan
2 tomaten (fijngesneden)
1 eetlepel bloem
200 milliliter droge witte wijn
1 liter visbouillon (van fond)
500 gram visfilets
200 gram gemengde zeevruchten
1 handje prei (fijngesneden)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg een snuf saffraan, de tomaten en bloem toe roerbak een paar minuten.
2. Voeg de wijn en visbouillon toe en breng aan de kook. Laat zonder deksel 10 minuten zachtjes koken.
3. Snijd de visfilet naar keuze in blokjes en voeg samen met de gemengde zeevruchten toe aan de bouillon.
4. Gaar de vis maximaal 10 minuten en maak de soep af met ragfijn gesneden preiringetjes of bosui. Serveer direct.
Meer recepten in de categorie