Rijst met kerrieballetjes en komkommersalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Surinaams
Ingrediënten
500 gram rundergehakt
2 eetlepels gedroogde oregano
2 eetlepels zonnebloemolie
1 rode ui (in halve ringen)
300 gram rijst
250 milliliter kookroom
1 eetlepel kerriepoeder
2 komkommers
4 eetlepels wittewijnazijn
2 eetlepels suiker
1 handje koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Breng het gehakt op smaak met de oregano, zout en peper. Rol er balletjes van ter grootte van een walnoot.
2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui circa 2 minuten. Voeg de gehaktballetjes toe en bak deze in circa 4 minuten rondom goudbruin.
3. Kook intussen de rijst. Voeg de kookroom en kerriepoeder toe aan de gehaktballetjes en laat nog 5 minuten pruttelen, tot de saus wat is ingedikt en de gehaktballetjes gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
4. Halveer intussen de komkommers. Verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommers in plakjes.
5. Meng in een kom de azijn met de suiker en een flinke snuf zout. Schep de komkommer erdoor.
6. Serveer de rijst met de kerrieballetjes en de komkommersalade. Bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
765 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
70 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
31 gram
Meer recepten in de categorie