Rijstbowl met warmgerookte zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
325 gram gele rijst
100 gram sugarsnaps
0.5 bosjes witte asperges (geschild)
4 eieren
400 gram warmgerookte zalmfilets
1 blikje mais
100 gram Hollandse garnalen
1 eetlepel olijfolie
0.5 citroenen (rasp)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst en laat uitstomen. Blancheer de sugarsnaps 1 minuut. Spoel ze onder koud water en laat uitlekken. Snijd de uiteinden van de asperges en halveer de asperges in de lengte.
2. Verhit de grillpan en rooster de asperges in een paar minuten beetgaar. Kook de eieren in 3-4 minuten halfzacht. Laat schrikken onder koud water en pel ze.
3. Neem de zalm uit de koelkast en laat op temperatuur komen. Schud de rijst in een grote schaal om met de mais, garnalen, olie en citroenrasp. Verdeel over 4 kommen.
4. Verdeel de asperges en sugarsnaps over de rijst. Snijd de eieren door en leg op elke kom 2 halve eieren. Verdeel de zalm in stukken over de bowl en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
605 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
72 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie