Rijstsalade met bietjes, sinaasappel en hazelnoot
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Grieks
Ingrediënten
250 gram zilvervliesrijst
250 gram peultjes
4 sinaasappels
100 gram hazelnoten
1 eetlepel honing
0.5 theelepels chilipoeder
3 gekookte bieten (in blokjes)
3 eetlepels olijfolie
100 gram feta (in blokjes)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst en laat deze afkoelen. Kook de peultjes 2-3 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken. Pers 1 sinaasappel uit.
2. Schil de overige sinaasappels dik en verdeel ze in partjes. Halveer deze partjes. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan.
3. Schep er een halve eetlepel honing en de chilipoeder door. Schep de helft van de bietjes met de peultjes, de sinaasappelpartjes en de helft van de hazelnoten door de rijst.
4. Meng de rest van de honing, het sinaasappelsap, de olijfolie, zout en peper tot een dressing. Schep deze dressing door de salade.
5. Verdeel de rest van de bietenblokjes erover. Bestrooi met de rest van de hazelnoten en de feta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
655 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
68 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie