Rijstsalade met kaas, maïs en wortel
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Grieks
Ingrediënten
400 gram meergranenrijst
1 groentebouillontablet
2 winterwortels (geschild)
400 gram mais (uitgelekt, blik)
1 bos peterselie (fijngehakt)
200 gram feta (verbrokkeld)
3.5 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Kook de rijst in water met het bouillonblokje en giet af. Laat even uitstomen en laat uitgespreid afkoelen in een wijde kom.
2. Rasp ondertussen de wortels grof.
3. Vermeng de maïs met de wortelrasp, de peterselie en de kaas.
4. Schep de afgekoelde rijst erdoor en breng de salade op smaak met olijfolie, zout en versgemalen peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
680 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
93 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie