Rijstsalade met linzen en gebakken worteltjes
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 15 min
Indiaas
Ingrediënten
100 gram zilvervliesrijst
4 eetlepels zonnebloemolie
150 gram snackworteltjes (in stukjes)
1.5 theelepels komijn (gemalen)
160 gram linzen (afgespoeld, uitgelekt, blik)
20 gram selderij (fijngesneden)
1 limoen (schoongeboend, uitgeperst, schil geraspt)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Verhit intussen 2 el olie in een koekenpan en bak de worteltjes met de komijn en peper 12 min. op een middelhoge stand. Schep regelmatig om.
2. Meng de rijst met de worteltjes, linzen, selderij, de limoenrasp en de rest van de olie. Breng op smaak met limoensap en peper. Verdeel in 2 porties in saladebakjes. Bewaar tot 2 dagen in de koelkast.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
453 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
51 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie