Rijstschotel met kabeljauw en asperges
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
2 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
50 gram boter
250 gram basmatirijst
650 milliliter visbouillon
400 gram witte asperges (geschild)
200 gram doperwten (gedopt)
4 kabeljauwfilets
0.5 bosjes bieslook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de ui en knoflook over de ovenschaal en bak 5 minuten in de oven. Schep tussendoor om en bak tot de uien kleur krijgen. Blancheer de asperges circa 4 minuten in kokend water.
2. Voeg de boter, rijst en bouillon toe aan de ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak 10 minuten in de oven. Schep door en bak circa 5 minuten verder, tot de rijst bijna gaar is. Voeg de asperges en doperwten toe en schep een paar keer om.
3. Leg de kabeljauw erop, dek weer af en bak 5 minuten. Check of de vis bijna gaar is en bak onafgedekt nog 3-5 minuten verder. Bestrooi met de bieslook.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
33 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie