Rijsttaart met kaneel en appel-amandeltopping
Nagerecht
8 pers.
ca. 50 min
Europees
Ingrediënten
200 gram bloem
0 bloem (om te bestuiven)
100 gram boter (koud, in kleine blokjes)
300 milliliter melk
300 milliliter slagroom
1 vanillestokje (opengesneden, merg eruit)
160 gram dessertrijst
100 gram witte basterdsuiker
2 theelepels kaneelpoeder
3 eieren
250 gram zoetzure appels (geschild)
1 eetlepel citroensap
20 gram witte basterdsuiker
50 gram blanke rozijnen
25 gram amandelschaafsel (geroosterd)
Bereidingswijze
1. Meng de bloem met de boter en een snuf zout tot een grof, kruimelig mengsel. Voeg beetje bij beetje 50 ml ijskoud water toe tot een glad deed ontstaat. Rol het deeg in folie en leg 30 minuten in de koelkast.
2. Breng intussen voor de vulling de melk met de slagroom, een snuf zout, het vanillestokje en -merg aan de kook.
3. Roer de rijst, basterdsuiker en kaneel erdoor en kook afgedekt op de laagste stand in circa 20 minuten gaar. Schep daarna het mengsel over in een kom en laat het afkoelen.
4. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de taartvorm in. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot circa 4 mm dik.
5. Bestuif de taartvorm met een beetje bloem en druk het deeg voorzichtig erin. Snijd de randen bij, leg een stuk bakpapier op de bodem en vul met de blindbakvulling.
6. Bak de taartbodem circa 20 minuten in het midden van de oven. Neem het bakpapier met steunvulling eruit en laat de bodem afkoelen op een rooster.
7. Klop intussen de eieren los en roer door de rijstepap. Giet dit mengsel op de bodem en bak nog circa 25 minuten in het midden van de oven.
8. Laat de taart helemaal afkoelen. Snijd de appels voor de topping in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd de partjes in blokjes.
9. Meng de appel met het citroensap en de basterdsuiker en verwarm al roerend op een hoge stand tot de suiker smelt en licht karamelliseert. Schep de rozijnen erdoor en laat afkoelen.
10. Verdeel de gekaramelliseerde appel over de taart en bestrooi met het amandelschaafsel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
550 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
66 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie