Risotto met snijbonen en knoflook
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1 ui (fijngesnipperd)
300 gram risottorijst
600 milliliter groentebouillon (heet)
400 gram snijbonen (in schuine stukken van ca. 3 cm)
3 teentjes knoflook (in plakjes)
1 theelepel citroenrasp
1 bosje platte peterselie (grof gehakt)
1 eetlepel boter (koud)
25 gram Parmezaanse kaas (versgeraspt)
Bereidingswijze
1. Verhit 3 eetlepels olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
2. Voeg de rijst toe en roerbak kort. Giet wat bouillon erbij en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen.
3. Giet dan weer wat bouillon erbij en herhaal dit al roerend circa 20 minuten tot alle bouillon op is.
4. Verhit de rest van de olie in een andere pan en roerbak de snijbonen.
5. Bak de knoflook en citroenrasp mee tot ze lichtbruin kleuren.
6. Voeg de peterselie toe en breng de snijbonen op smaak met zout, peper en eventueel een paar druppels citroensap.
7. Roer de boter en kaas door de risotto en breng verder op smaak met peper.
8. Serveer de risotto in warme kommen of borden en schep er wat snijbonen op.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
440 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
63 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie