Risotto met spinazie en doperwten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui (gesnipperd)
1 teentje knoflook (gesnipperd)
1 theelepel verse tijm
300 gram risottorijst
600 milliliter groentebouillon (warm)
100 gram doperwten
250 gram verse spinazie (gewassen, grof gehakt)
2 eetlepels boter
0 Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de ui op een lage warmtebron lichtbruin en voeg de knoflook en tijm toe. Bak deze al roerende een paar minuten mee.
2. Voeg de rijst toe en roer goed om. Voeg een beetje hete bouillon toe en roer tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. Voeg steeds weer wat bouillon toe en blijf roeren tot de rijst na circa 20 minuten gaar is.
3. Roer 5 minuten voor die tijd de doperwten door de risotto en op het laatst de spinazie. De risotto is goed als de rijst nog vochtig is en de korrels nog stevig maar wel gaar zijn.
4. Roer vlak voor het serveren de boter erdoor en bestrooi met peper. Serveer het gerecht met de Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
485 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
63 gram
Eiwitten
14 gram
Meer recepten in de categorie