Risotto met venkel en blauwe kaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 ui (fijngesnipperd)
2 venkelknollen
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel gedroogde dragon
300 gram risottorijst
100 milliliter droge witte wijn
500 milliliter groentebouillon (heet)
1 eetlepel olie
1 eetlepel boter (koud)
100 gram blauwe kazen (verbrokkeld)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
2. Snijd 1 venkelknol in blokjes en bak circa 3 minuten mee met de ui.
3. Voeg de knoflook en dragon toe en fruit nog 1 minuut.
4. Voeg vervolgens de rijst toe en roerbak kort. Blus af met de wijn en breng aan de kook.
5. Giet wat bouillon erbij en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen.
6. Giet dan weer wat bouillon erbij en herhaal dit al roerend circa 20 minuten tot alle bouillon op is.
7. Snijd de andere venkelknol in dikke plakken, bestrijk met olie en gril de venkel in een grillpan om en om bruin. Bestrooi met zout en peper.
8. Roer de boter door de risotto en breng op smaak met peper.
9. Serveer de risotto op warme borden en leg er een plak gegrilde venkel op. Bestrooi met de blauwe kaas en wat venkelgroen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
62 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie