Risotto met witte wijn en zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (fijngesnipperd)
1 eetlepel gedroogde dragon
300 gram risottorijst
200 milliliter droge witte wijn
600 milliliter visbouillon van tablet (heet)
300 gram zalmfilets (in blokjes)
1 eetlepel boter
25 gram rucola (gedroogd, gewassen)
0 Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en dragon circa 5 minuten op lage stand.
2. Roer de rijst erdoor en laat al roerend licht bakken tot alle korrels glanzen.
3. Blus af met de wijn en laat dit even op hoge stand koken.
4. Giet dan de hete bouillon er beetje voor beetje bij en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Voeg steeds genoeg bouillon toe en laat dit weer opnemen door de rijst.
5. Schep na circa 15 minuten de zalm voorzichtig door de rijst. Voeg de laatste bouillon toe en kook nog 5 minuten al roerende door.
6. Zet de warmtebron uit en roer de boter er goed door.
7. Serveer de risotto met een pluk rucola eventueel wat kaas erbovenop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
560 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
61 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie