Risotto met zomergroenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
800 milliliter groentebouillon van tablet
4 eetlepels olijfolie
360 gram risottorijst
250 gram bospenen (in reepjes)
200 gram sugarsnaps (afgehaald)
250 gram tuinbonen (gedopt)
200 gram feta (in blokjes)
2 eetlepels peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Breng de bouillon aan de kook. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak de risottorijst hierin tot de korrels glanzen.
2. Voeg de bouillon in gedeelten bij de rijst en voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige hoeveelheid door de rijst is opgenomen.
3. Kook intussen de bospeen, de sugarsnaps en de tuinbonen met zout in 5-8 minuten beetgaar.
4. Giet de groenten af en houd ze warm onder aluminiumfolie.
5. Schep de rest van de olie door de risotto.
6. Serveer de rijst op warme borden met de groenten eromheen. Bestrooi het gerecht met peper, de feta en de peterselie of de bieslook.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
620 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
81 gram
Eiwitten
19 gram
Meer recepten in de categorie