Risottokroketjes met Parmezaanse kaas
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel boter
2 sjalotjes (fijngesnipperd)
300 gram risottorijst
700 milliliter groentebouillon (kokende)
100 gram Parmezaanse kaas (versgeraspt)
1 eiwit (losgeklopt)
100 gram paneermeel
100 milliliter olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de boter en fruit de sjalotjes lichtbruin.
2. Voeg de rijst toe en roer even door de boter. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe tot de rijst de bouillon heeft opgenomen en na circa 20 minuten beetgaar is.
3. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat de risotto in een platte wijde schaal afkoelen (dit kan een dag van tevoren).
4. Vorm met de hand kleine kroketjes van de risotto en rol deze eerst door het eiwit en dan door het paneermeel.
5. Laat ze minimaal een halfuur opstijven in de koelkast.
6. Verwarm de olijfolie en bak de kroketjes in circa 5 minuten om en om bruin.
7. Serveer direct of houd ze eventueel even warm in de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
640 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
78 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie