Roasted veggies
Bijgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Marokkaans
Ingrediënten
0.25 bossen bospeen
1 bosje groene asperges
1 zoete aardappel
0.25 bloemkolen
1 theelepel ras hanout
2 theelepels sesamzaad (geroosterd)
2 eetlepels granaatappelpitjes
4 takjes koriander
1 scheutje (olijf)olie
1 versgemalen peper
1 zout
8 eetlepels tahini
1 teentje 1/2 knoflook
0.25 stukken citroen (sap)
4 eetlepels yoghurt
4 takjes platte peterselie
Bereidingswijze
1. -Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. -Schil de bospeen en snijd de bospeen, afhankelijk van de dikte, in de lengte doormidden of in vieren.
3. -Snijd de harde onderkant van de asperges en snijd, afhankelijk van de dikte in de lengte doormidden of laat ze heel.
4. -Schil de zoete aardappel en snijd in dikke staafjes.
5. -Snijd de bloemkool in grove roosjes.
6. -Leg de groente los van elkaar op een bakplaat. Bestrooi met ras el hanout, olijfolie, peper en zout en hussel door elkaar.
7. -Laat ongeveer 15-20 minuten roosteren in de voorverwarmde oven. De groente, behalve de zoete aardappel, mogen nog enigszins knapperig zijn.
8. -Maak ondertussen de dip door de knoflook te persen en te mengen met de rest van de ingrediënten. Voeg eventueel een beetje extra yoghurt toe als de dip te dik blijft.
9. -Dresseer de groente strak op een schaal en lepel er het sesamzaad, de granaatappelpitjes en topjes koriander overheen.
10. -Zet er de dipsaus bij en serveer de groente warm of lauwwarm.
Meer recepten in de categorie