Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Rode curry met asperges en kip
Ingrediënten
- 300 gram kipfiletblokjes
- 4 eetlepels rode currypasta
- 220 gram rijstnoedels
- 200 gram groene asperges
- 450 gram tuinerwten
- 200 ml kokosmelk
- 1 stuk rode ui
- 250 gram champignons
- 10 gram koriander
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Pel en snijd de rode ui in halve ringen. Verwijder de uiteindes van de asperges. Snijd de champignons in partjes en hak de koriander grof.
- Verhit een scheutje olie in een hapjespan en fruit de rode ui. Voeg de kipstukjes toe en bak in 4 minuten rondom goudbruin. Voeg de asperges en de champignons toe en roerbak 6 minuten. Voeg dan de currypasta, de kokosmelk en de tuinerwten toe, roer goed door en laat het geheel op laag vuur nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Bereid ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de rijstnoedels over de borden, serveer de rode curry erbovenop en garneer met koriander.
- Tip: Extra lekker met grofgehakte pinda's en een rood pepertje!
- Kcal 551
- Eiwit 29 g
- Koolhydraten 61 g
- waarvan suikers 4
- Vet 19 g
- waarvan verzadigde vetzuren 12
- Vezels 11