Rode-wijnsabayon met rood fruit
4 pers.
ca. 10 min
Frans
Ingrediënten
125 g frambozen
125 g bramen
125 g blauwe bessen
2 eidooiers
1 ei
4 el kristalsuiker
200 ml rode wijn (bijvoorbeeld shiraz)
4 takjes munt
Bereidingswijze
Verdeel het fruit over vier schaaltjes of brede wijnglazen.
Zet een steelpan met een laagje water op middelhoog vuur en breng aan de kook. Meng de eidooiers met het ei, de suiker en wijn in een hittebestendige kom die op de pan past.
Plaats de kom op de pan en zorg dat het water de onderkant van de kom niet aanraakt.
Klop het mengsel lobbig met een garde, totdat de sabayon begint te binden en mooi luchtig wordt.
Let op: blijf het mengsel continu kloppen. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Verdeel de sabayon over het fruit en serveer gelijk.
Meer recepten in de categorie