Rodebietensalade met rundertartaar en krieltjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
700 gram krieltjes (koelvers)
500 gram gekookte bieten
200 gram spinazie (panklaar)
50 gram walnoten (grof gehakt)
1 handje muntblaadje (in reepjes)
25 gram boter
4 rundertartaar
2 eetlepels rodewijnazijn
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel honing
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de krieltjes in circa 15 minuten gaar en goudbruin. Snijd intussen de bieten in partjes.
2. Verdeel de spinazie over een schaal en leg de bietjes erop. Bestrooi met de walnoten en munt.
3. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de tartaartjes in circa 8 minuten rondom gaar. Klop intussen een dressing van de azijn, mosterd, honing en de rest van de olijfolie en schenk over de bietensalade.
4. Serveer de bietensalade met de krieltjes en de tartaartjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
43 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
30 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie