Rodecurrysoep met garnalen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 eetlepel zonnebloemolie
3 eetlepels Thaise rode currypasta
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 2 cm)
1 teentje knoflook (geperst)
1 ui (gesnipperd)
400 gram tomatenblokjes (blik)
1 blik kokosmelk
750 milliliter kippenbouillon
2 theelepels Thaise vissaus
300 gram grote garnalen (ontdooid)
200 gram spinazie (panklaar)
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
1 handje koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de currypasta, gember, knoflook en ui circa 3 minuten.
2. Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en bouillon toe en laat circa 20 minuten sudderen op een lage stand.
3. Voeg de vissaus en garnalen toe en kook deze circa 4 minuten mee.
4. Laat de spinazie slinken in de pan en serveer de soep met de bosui en koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
350 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
10 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie