Roerbak van knolselderij en vegareepjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1 grote ui (gesnipperd)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel paprikapoeder
600 gram knolselderij (geschild, in blokjes)
400 gram vegetarische stukjes
2 teentjes knoflook (geperst)
1 bosje koriander (grof gehakt)
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
4 eetlepels yoghurt
2 eetlepels mayonaise
0.5 citroenen (rasp en sap)
1 teentje knoflook (geperst)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten. Voeg de specerijen en knolselderij toe en roerbak circa 3 minuten. Voeg 2 eetlepels water toe en laat de knolselderij afgedekt circa 5 minuten smoren op een lage stand, tot de groente beetgaar is.
2. Voeg de roerbakreepjes en knoflook toe en bak op middelhoge stand nog een paar minuten mee. Klop intussen de ingrediënten voor de saus door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
3. Bestrooi de roerbak op het bord royaal met de koriander en bosui. Serveer met de yoghurtsaus. Lekker met couscous en geroosterd sesamzaad.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
455 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
13 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie