Roerbakschotel van wokgarnalen met eiernoedels en paksoi, met een zoetzure spitskoolsalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Chinees
Ingrediënten
300 gram eiernoedels
1 paksoi
2 centimeters verse gember
0.5 spitskool
6 eetlepels ongezouten pinda’s
2 limoenen
4 eetlepels sweet chilisaus
0.25 bosjes verse koriander
1 scheutje sushi-azijn
1 scheutje zonnebloemolie
0.1 gram peper
Bereidingswijze
1. Voor de salade: Snijd de spitskool ragfijn en doe deze in een kom. Voeg er de rasp en het sap van 1 limoen en de sushi-azijn aan toe.
2. Snijd de steeltjes van de koriander zeer fijn en pluk de blaadjes grof.
3. Hak de pinda’s grof. Voeg de geplukte blaadjes koriander en de helft van de pinda’s toe aan de spitskool en kruid het geheel met zout en peper. Schep goed om en laat lekker marineren in de koelkast.
4. Voor de noedels: Snijd de paksoi grof. Schil de gember en snijd ragfijn.
5. Kook de eiernoedels af volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
6. Verwarm een scheutje olie in een hapjespan en fruit er de gember in aan. Voeg de paksoi toe en roerbak kort op hoog vuur. Voeg de wokgarnalen en de eiernoedels toe en schep goed om.
7. Breng het geheel op smaak met de chilisaus, de steeltjes koriander, limoensap en -rasp. Kruid eventueel nog met zout en peper.
8. Dresseer de noedels in een diep bord en bestrooi met de rest van de pinda’s. Serveer er de salade apart bij. Genieten maar!
Meer recepten in de categorie