Vorige pagina
Roergebakken kipfilet met pompoen en aubergine
Handige informatie over dit recept
Menugang
Tussengerecht
Bereidingstijd
Ca. 20 minuten
Aantal personen
4
Alles wat je moet weten over dit recept
Ingredienten
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 5 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 500 gram kipfilet in blokjes
- 1 kleine aubergine in blokjes
- 1 ui in halve ringen
- 250 gram pompoen geschild en in blokjes
- 2 teentje knoflook in plakjes
- 1 bosje koriander of platte peterselie fijngehakt
Voorbereiden
Vermeng de specerijen met wat zout en peper, 3 eetlepels olie en het citroensap. Schep de blokjes kip hier doorheen en laat een half uur marineren. Bestrooi de aubergineblokjes met zout, leg ze in een vergiet en laat ze een half uur staan.
Bereiden
Verwarm de rest van de olie in een hapjespan of wok. Spoel wat water over de aubergineblokjes en droog ze goed in een keukendoek. Roerbak de uiringen en pompoen blokjes eerst een paar minuten. Voeg dan de aubergine, kip en knoflook toe en bak nog circa 5 à 8 minuten tot alles mooi bruin en gaar is. Serveer het gerecht bestrooid met koriander. Lekker met rijst of couscous.
Voedingswaarde
eiwit
31 g
koolhydraten
5 g
vet
21 g
Kcal
31