Roergebakken witlof met gebakken kabeljauwfilet en zelfgemaakte rösti
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
600 gram vastkokende aardappels
2 middelgrote eieren
4 stuks kabeljauwfilet
6 stronkjes witlof
2 eetlepels grove mosterd
1 klontje roomboter
1 snufje peper en zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 graden. Borstel de aardappels zeer goed schoon. Rasp ze fijn op een rasp en meng met de eieren. Kruid met versgemalen peper en zout.
2. Verwarm een klontje roomboter in een anti-aanbakpan. Schep hoopjes van het aardappelmengsel in de pan en bak deze op een klein pitje goudbruin en krokant, zodoende dat de aardappel gaar wordt.
3. Kruid de kabeljauwfilets met zout en peper en smeer lichtjes in met een beetje mosterd. Leg in een ovenschaal en plaats in de voorverwarmde oven. Laat in ongeveer 10 minuten gaar worden.
4. Haal ondertussen de blaadjes witlof los van elkaar. Verwarm een klontje roomboter in een hapjespan en bak er op hoog vuur de witlof in tot ze beetgaar zijn. Voeg de rest van de mosterd toe en kruid met zout en peper.
5. Dresseer de witlof met de rösti op het bord en leg er de gebakken kabeljauwfilet op.
Meer recepten in de categorie