Rollade met appel en port
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Nederlands
Ingrediënten
200 gram katenspek (in plakjes)
1 runderrollade (ca. 600 g)
2 eetlepels grove mosterd
2 appels (in parten)
8 sjalotjes (gehalveerd, gepeld)
2 eetlepels boter
100 milliliter witte port
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Maak een matje van ca. 20x20 cm met het katenspek en laat de plakjes elkaar iets overlappen.
2. Besmeer de rollade rondom met mosterd en leg de rollade op het spekmatje. Rol de rollade voorzichtig in het spek en leg het vlees in de ovenschaal.
3. Verdeel de appelparten en sjalotten eromheen. Verdeel de boter in vlokjes over de rollade en bak hem circa 15 minuten aan in het midden van de oven.
4. Verlaag de oventemperatuur naar 160°C. Giet de port langs de rollade en bak deze in circa 10 minuten rosé.
5. Neem de rollade uit de ovenschaal en snijd hem in plakken. Schep de sjalotten en appel erbij.
6. Roer de jus goed los van de bodem van de ovenschaal en giet de jus over het vlees.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
460 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
43 gram
Meer recepten in de categorie