Rollade met bacon en ui
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Frans
Ingrediënten
1 kilogram varkensrollade
2 eetlepels grove mosterd
8 plakjes bacon
3 eetlepels arachideolie
2 rode uien (in parten)
150 milliliter port
500 milliliter vleesbouillon
500 gram winterwortels (geschrapt, in dikke plakken)
500 gram preien
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170°C. Dep het vlees eventueel droog. Bestrijk het met mosterd.
2. Beleg de rollade met plakken bacon en steek deze even vast met prikkers.
3. Verhit de olie in een ovenvaste braadpan of braadslede en bak de rollade op een hoge stand even aan.
4. Voeg de uien toe en bak deze kort mee. Blus af met de port en giet de bouillon erbij.
5. Zet de pan of braadslede afgedekt 1 uur en 15 minuten in de oven.
6. Voeg na 30 minuten de wortel en prei toe. Breng op smaak met zout en peper.
7. Haal de bacon van de rollade af en leg deze even apart.
8. Verwijder het net van de rollade, snijd de rollade in plakken en serveer deze met de bacon en de groenten. Lekker met aardappelpuree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
530 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
56 gram
Meer recepten in de categorie