Rollade met oesterzwammen en aardappelcrumble
Hoofdgerecht
6 pers.
ca. 70 min
Nederlands
Ingrediënten
1 Grootmeesterrollade Rembrandt
800 gram aardappel (vastkokend)
0 olie om mee in te vetten
2 rode uien (in ringen)
100 gram roomboter
0 peper
0 zout
1 handje suiker
0 water
400 gram oesterzwammen
1 scheutje olijfolie extra vergine
4 takjes verse peterselie
Bereidingswijze
1. Bereid de rollade volgens de omschrijving op de verpakking.
2. Kook ondertussen de aardappels in de schil en prak ze grof.
3. Vet een ovenschaaltje in en leg de aardappels erin.
4. Besprenkel met olijfolie en zet naast de rollade in de oven.
5. De aardappels zijn klaar als de bovenkant knapperig is geworden.
6. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
7. Zet de uien aan in de boter en voeg peper, zout, suiker en een scheutje water toe.
8. Laat de uien op laag vuur pruttelen totdat ze zacht en zoet zijn geworden.
9. Snijd de oesterzwammen grof en bak ze kort in een flinke scheut olijfolie op hoog vuur.
10. Voeg verse peterselie, zout en peper toe.
11. Druppel nog wat olijfolie over de aardappelcrumble als deze klaar is en serveer direct met de rollade, de gekaramelliseerde uien en de oesterzwammen.
Meer recepten in de categorie