Romig doperwtensoepje met krokante prei
Voorgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Frans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1 prei (in dunne reepjes)
1 plakje bladerdeeg (ontdooid)
1 eetlepel olijventapenade
250 gram diepvriesdoperwten
750 milliliter groentebouillon
150 milliliter crème fraîche
1 eetlepel geraspte mierikswortel (potje)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een pan en voeg de helft van de prei toe. Bak 5-8 minuten op middelhoge stand, tot de reepjes goudbruin zijn. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Verwarm de oven voor op 210ºC.
2. Bestrijk het bladerdeeg met de tapenade. Snijd in dunne repen en draai vervolgens een paar keer om een mooie spiraal erin te krijgen. Leg op de bakplaat en bak in de oven in 20-25 minuten goudbruin.
3. Voeg de rest van de prei toe aan het bakvet en bak tot de groente zacht is en geslonken. Voeg de doperwten en bouillon toe en breng aan de kook. Pureer de soep glad in de blender.
4. Meng de crème fraîche met de mierikswortel. Giet de soep in kommen en schep een beetje mierikswortelroom erin. Garneer met de krokante prei en serveer de bladerdeegspiralen ernaast.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
335 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
16 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
7 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie