Romige avocadosoep met garnalen
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mexicaans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
4 sjalotjes (gesnipperd)
2 avocado's (gehalveerd)
700 milliliter kippenbouillon
0 handjes peterselie (fijngehakt)
200 gram Hollandse garnalen
Bereidingswijze
1. Snipper de sjalotjes en verhit daarna de olie. Bak vervolgens de sjalotjes glazig
2. Halveer de avocado's en haal het vruchtvlees eruit. Schep de sjalotjes, het vruchtvlees van de avocado, de bouillon, fijngehakte peterselie, zout en peper in een blender en mix tot een romig geheel.
3. Verwarm de soep circa 6 minuten op een lage stand (niet laten koken) en meng de helft van de garnalen erdoor.
4. Verdeel de soep over 4 kommen, bestrooi eventueel met extra peterselie en leg de rest van de garnalen erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
310 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie