Romige broccolisoep met kaascrostini
Lunch
1 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
100 gram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
350 milliliter groentebouillon
1 kleine broccoli (in roosjes)
1 ciabattabroodje
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook (gehalveerd)
50 gram brie
Bereidingswijze
1. Verwarm de ovengrill voor. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar in de bouillon. Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de broccoli toe.
2. Snijd intussen de ciabatta in de lengte open en besprenkel met olijfolie. Wrijf vervolgens met een half teentje knoflook stevig over de binnenkant van het broodje. Leg de kaas erop en zet onder de grill totdat de kaas gesmolten is.
3. Pers de overige knoflook en voeg toe aan de soep. Pureer met een staafmixer tot een romige soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met de kaascrostini.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
570 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
44 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie