Romige cheesecake met witte chocolade, peer en tijm
Bakken
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
150 gram digestive koekjes
50 gram ongezouten boter
100 milliliter slagroom
4 takjes verse tijm
200 gram witte chocolade
1 rijpe peer
400 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
75 gram kristalsuiker
Rasp van ½ citroen
2 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
1 theelepel vanille-extract
Bereidingswijze
1.Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Verkruimel de koekjes fijn en smelt de boter. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en druk dit mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm. Zet de vorm in de koelkast.
2. Verwarm de slagroom met 3 takjes tijm in een steelpan op lage stand tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur en laat 15 minuten trekken. Zeef de room om de tijm te verwijderen.
3. Hak de chocolade grof en doe in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan met een laagje kokend water, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt en smelt de chocolade al roerende (au bain-marie).
4. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
5. Klop in een grote kom de roomkaas met de suiker en citroenrasp romig met een mixer. Voeg één voor één de eieren toe en klop na elk ei tot het volledig is opgenomen. Meng de gezeefde tijmroom, de gesmolten witte chocolade en het vanille-extract erdoor. Spatel tot slot de blokjes peer door het beslag.
6. Giet het beslag op de koekjesbodem. Zet de springvorm in een grote, diepe braadslee. Giet kokend water in de braadslee tot de springvorm halverwege onder water staat.
7. Bak de cheesecake in het midden van de oven in ca. 60 minuten gaar. De randen moeten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelig. Zet de oven uit en laat de cheesecake met de ovendeur op een kier nog 1 uur afkoelen in de oven
8. Haal de cheesecake uit de oven en uit het waterbad. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna minimaal 4 uur, of liever een hele nacht, afgedekt in de koelkast om op te stijven.
9. Garneer de cheesecake voor het serveren met het overgebleven takje tijm en eventueel wat poedersuiker.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1189 kcal
Vetten
84 gram
Waarvan verzadigd vet
53 gram
Koolhydraten
81 gram
Waarvan suikers
63 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
1.70 gram
Meer recepten in de categorie