Romige gnocchi met spinazie en tomaat
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
500 gram gnocchi
0.5 potjes gedroogde tomaten op olie
125 gram crème fraîche
125 milliliter slagroom
2 eetlepels pijnboompitten
2 teentjes knoflook
250 gram cherry-/kerstomaatjes
600 gram spinazie (panklaar)
75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Pureer intussen de zongedroogde tomaten met de crème fraîche, slagroom, 1 eetlepel pijnboompitten en knoflook in een keukenmachine tot een romige saus.
3. Breng op smaak met zout en peper.
4. Verwarm de saus in een koekenpan, voeg de tomaatjes toe en laat de spinazie erin slinken. Roer de gnocchi erdoor en laat nog 5 minuten pruttelen.
5. Bestrooi met de overige pijnboompitten en de kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
660 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
64 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
24 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie