Romige Italiaanse aardappel-knoflooksoep
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 middelgrote zoete ui (fijngehakt)
4 teentjes knoflook (in plakjes)
1 eetlepel gedroogde majoraan
500 gram kruimige aardappels (geschild, in kleine blokjes)
1 liter groentebouillon van tablet (heet)
100 gram mascarpone
100 gram Parmezaanse kaas (versgeraspt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en majoraan op lage stand in 5 à 8 minuten glazig maar niet bruin.
2. Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe en laat aan de kook komen. Kook de aardappel in circa 10 minuten gaar.
3. Voeg de mascarpone toe en pureer de soep met een staafmixer.
4. Breng de soep verder op smaak met zout en peper en serveer met Parmezaanse kaas.
5. Lekker met pizzabroodjes met spek.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
24 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie