Romige kokosrijst met broccoli en kipdijfiletreepjes in zoetzure woksaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Indonesisch
Ingrediënten
300 gram rijst
15 centiliter Fairtrade Original kokosmelk
2 sjalotten
1 teentje knoflook
1 stronk broccoli
400 gram kipdijfiletreepjes
1 fles zoetzure woksaus
4 eetlepels seroendeng
1 scheutje zonnebloemolie
1 versgemalen peper
1 zout
Bereidingswijze
1. Breng in een ruime pan water aan de kook en kook er de rijst in volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, laat goed uitwasemen en voeg er de kokosmelk aan toe. Roer goed door en houd warm onder een deksel.
2. Maak de sjalotten en de knoflook schoon en snipper fijn.
3. Snijd mooie, fijne roosjes van de broccoli.
4. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan en fruit er de knoflook en de sjalot in aan.
5. Zet het vuur hoger en bak de kipdijfiletreepjes mooi goudbruin.
6. Voeg de broccoliroosjes toe, bak even op hoog vuur en zet dan het vuur lager. Laat nog 5 minuten zachtjes fruiten.
7. Blus af met de woksaus en laat 2 minuten lekker pruttelen.
8. Schep de rijst in diepe borden en verdeel er de wokschotel over.
9. Bestrooi rijkelijk met de seroendeng.
Meer recepten in de categorie