Romige koude spinaziesoep
Voorgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Europees
Ingrediënten
1 groentebouillonblokje
400 gram spinazie (panklaar)
1 avocado (in blokjes)
0.5 bosjes basilicum
1 teentje knoflook (gehakt)
75 gram feta (verkruimeld)
2 eetlepels olijfolie extra vergine
Bereidingswijze
1. Verkruimel het bouillonblokje in 600 ml koud water. Houd 10 spinazieblaadjes apart en snijd ze in fijne reepjes. Leg in de koelkast.
2. Pureer de rest van de spinazie met de bouillon, avocado, basilicum en knoflook in de blender tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout. Laat afgedekt in de koelkast in minimaal 2 uur helemaal koud worden.
3. Schep de soep in ijskoude glazen en garneer met de feta naar smaak, overige spinazie en een straaltje olijfolie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
215 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
3 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
7 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie