Romige pastinaak-preisoep met amandel
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
2 eetlepels boter
1 prei (in dunne ringen)
750 milliliter groentebouillon
1 eetlepel truffelolie
2 eetlepels wittewijnazijn
500 gram pastinaken (geschrapt, in stukjes)
400 milliliter room
4 eetlepels gerookte amandelen (grof gehakt)
4 takjes basilicum
Bereidingswijze
1. Verhit de boter in een soeppan en bak hierin de prei in circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
2. Voeg de (truffel)olie, azijn en pastinaak toe. Kook tot de pastinaak helemaal gaar is. Giet de room erbij en pureer tot een gladde soep.
3. Schep de soep in kommen en garneer met de rest van de room, amandelen en basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
470 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
23 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie