Romige spinaziesoep
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram verse spinazie (fijngehakt, gewassen)
2.5 eetlepels milde olijfolie
1 ui (fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
1 eetlepel gedroogde majoraan
3 eetlepels bloem
500 milliliter kippenbouillon van tablet (warm)
100 gram roomkaas
6 eieren
Bereidingswijze
1. Kook de eieren 8 minuten. Laat ze schrikken in koud stromend water, pel ze en halveer ze in de lengte.
2. Kook de spinazie in een beetje water 3-4 minuten totdat de groente slinkt (of ontdooi de diepvriesspinazie). Pureer de spinazie met de staafmixer.
3. Verhit de olie en fruit hierin de uisnippers, knoflook en majoraan op laag vuur, zodat de uisnippers glazig worden. Strooi de bloem erover en roer om.
4. Voeg 1 dl bouillon toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg de rest van de bouillon toe en kook de soep zachtjes 5 minuten door.
5. Roer de spinaziepuree erbij en breng de soep aan de kook. Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is.
6. Laat de roomkaas in de soep smelten.
7. Verdeel de soep over 4 diepe borden en leg in elk bord 3 halve eieren. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
325 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
9 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie