Romige vissoep met citroen en saffraan
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 sjalot (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
0.5 citroenen (rasp en sap)
100 milliliter droge witte wijn
1 mespunt saffraan
1 liter visbouillon
100 milliliter kookroom
1 eetlepel boter (koud)
400 gram visfilet
150 gram garnalen (gepeld)
1 handje dille (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit de sjalot circa 4 minuten op een lage stand.
2. Voeg de knoflook en citroenrasp toe en fruit nog 1 minuut mee. Blus af met het citroensap en de wijn en voeg de saffraan toe.
3. Giet de bouillon en kookroom erbij en breng zonder deksel op de pan aan de kook.
4. Breng de soep op smaak met zout en peper en bind eventueel met koude boter.
5. Spoel intussen de visfilets onder koud water en snijd ze in gelijke stukken.
6. Voeg de vis en garnalen toe aan de soep en laat in circa 10 minuten gaar worden.
7. Roer vlak voor het serveren een handje dille door de soep.
8. Lekker met stokbrood en aioli.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
185 kcal
Vetten
6 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
2 gram
Eiwitten
25 gram
Meer recepten in de categorie