Romige volkorenpasta met groene groenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram fusilli (volkoren)
1 eetlepel olijfolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 citroen (sap)
350 gram groene asperges
400 gram tuinbonen (diepvries)
250 milliliter slagroom
100 gram pecorinokaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sjalot en knoflook circa 2 minuten. Blus af met de helft van het citroensap en bak nog 1 minuut.
2. Verwijder de stugge onderkant van de asperges en snijd ze in stukken. Voeg de asperges, tuinbonen en slagroom toe aan de pan en laat 8 minuten pruttelen. Voeg de helft van de pecorino toe aan de saus en roer door. Breng op smaak met zout en peper.
3. Roer de pasta door de saus en voeg extra citroensap toe naar smaak. Schep de pasta op borden en bestrooi met de overige pecorino.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
675 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
60 gram
Vezels
15 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie